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| (fonte: Wikipedia) |
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| (Fonte: viajar.clix.com) |
Produtos DOP e IGP:
- Azeite da Beira Interior/Azeite da Beira Alta - DOP: O concelho está inserido na região demarcada.
- Borrego da Beira - IGP: O concelho está inserido na região demarcada.
- Cabrito da Beira - IGP: O concelho está inserido na região demarcada.
- Maçã da Beira Alta - IGP (Descrição aqui): O concelho está inserido na região demarcada.
Em vias de classificação:
Bucho da Guarda; Chouriça de bofes da Guarda; Chouriça de carne da Guarda; Farinheira da Guarda; Farinheira raiana; Morcela da Guarda; Morcela doce do Jarmelo; Paio da Guarda -
Considerada área de transformação (tem em conta "as condições requeridas para a transformação e maturação destes produtos - as condições climáticas fornecidas pelas baixas temperaturas, o saber fazer das populações, os métodos leais e constantes transmitidos ao longo das gerações, a existência de lenha adequada às condições de fumagem").
Bebidas:
Vinhos
Região Vitivinícola da Beira Interior DOC, Sub-Região Vitivinícola de Castelo Rodrigo - Actualmente, e para os vinhos tintos, são recomendadas as castas tintas Aragonez, Bastardo, Marufo, Rufete e Touriga Nacional, no conjunto ou em separado, com um mínimo de 80%, Baga, Tinta-Carvalha, Tourigo e Trincadeira-Preta. Recomendam-se para as castas brancas Malvasia-Fina, Síria e Tamarez, no conjunto ou em separado, com um mínimo de 80%. Bical, Cerceal. Malvasia-Rei, Rabo de Ovelha e Vital.
As castas dominantes são:
- Brancos: Codo ou Síria; Arinto-do-Dão; Arinto-Gordo e Fontecal.
- Tintos: Bastardo; Marufo; Rufete; Touriga-Nacional.
Parte do concelho está integrado nesta Região.
Outros:
Ginja. Jeropiga.
Produção concelhia:
Mel, Queijo, Ginja, Bolos: Bola Doce, Biscoitos, Esquecidos, Folar da Páscoa tradicional e doce, Pão centeio, trigo, mistura, espanhol, Bola de Carne, Paté e fumeiro de avestruz.
Produtores / Fabricantes:
Apicultura
Transformação de Lacticínios
Indústria Alimentar:
Paté e fumeiro de avestruz
Bolos
Licor de ginja
Pratos típicos característicos do concelho:
Sopa de peixe do Côa
Bacalhau recheado com presunto
Coelho à Caçador e Arroz de Lebre. Cabrito e Borrego Assados. Cabrito grelhado com migas de batata.
Chouriça com grelos
Ingredientes:
1 molho de grelos; 1 chouriça de carne temperada com vinho; 8 batatas médias; 4 fatias de presunto magro
Confecção:
Coze-se a chouriça e posteriormente nessa mesma água os grelos e as batatas descascadas. Servem-se os grelos com as batatas e enfeita-se a travessa com a chouriça cortada em rodelas e com as fatias de presunto.(guarda,pt)
Burzigada
Ingredientes:
250 g de sangue de porco; 400 g de pão caseiro duro; 2 folhas de louro; 4 dentes de alho; 400 g de véus de tripas (folho); água, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coze-se o sangue de porco com sal. Desfaz-se com as mãos. Numa tigela funda, de barro, coloca-se uma camada de pão cortado às fatias fininhas, depois uma camada de sangue, nova camada de pão, e assim sucessivamente até acabar os ingredientes. À parte, vai ao lume um pouco de água com o louro, os dentes de alho picados, o sal e a pimenta. Deita-se sobre o pão e o sangue e deixa-se ensopar. Numa caçarola derrete-se o véu das tripas e deita-se a ferver sobre a burzigada.(receitasemenus.net)
Açorda de Alho, Salada de Meruges.
Doçaria: Pudim de pão. Pão de Ló, Doce de Abóbora, Marmelada, Doce de Tomate e Cereja, Bola Doce, Bola Parda. Tijelada. Migas de amêndoa
Feiras de teor gastronómico:
- 3ª Feira da Caça, Pesca e Desenvolvimento Rural – 19 e 20 de Fevereiro
- Festa do Bacalhau e Feira das Artes e da Cultura – 01, 02 e 03 de Julho
- Recriação Histórica – Domingo depois da Páscoa.
Adaptado de:
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